Ensalada de cuscús con migas de bacalao y espárragos - Recetas de Comidas Fáciles
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Ensalada de cuscús con migas de bacalao y espárragos

Os traigo para hoy, una ligera y deliciosa receta, ensalada de cuscús marroquí con bacalao desmigado y espárragos!

Ingredientes para 6 personas

Ingredientes para 6 personas


Para cuscús:

200 g cuscús

360 ml de agua

30 g de mantequilla

Sal a gusto


Para el bacalao:

40 ml aceite de oliva

300 g de bacalao en desmigado

3 cucharadas de perejil picado

1 diente de ajo

200 g de espárragos

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para el cuscús:

Hervir el agua y añadir la mantequilla y la sal.

Retirar del fuego. Añadir el cuscús y mezclar bien.Mantener tapado unos 5 minutos.

Con un tenedor desgranar el cuscús y reservar.


Para el bacalao:

Escaldar los espárragos hasta el punto "al dente", sazonar y reservar.

Desalar el bacalao de un día para el otro, o comprar bacalao desalado. 

En una sartén saltear el ajo y bacalao ya desmigado.

Sazonar con sal y pimienta y añadir el perejil. Reservar.

Incorporar del cuscús con el aceite de oliva , bacalao y los espárragos.

Servir frío.

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110 visto 15 Abril

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