tapìlla de cadera con yuca y pimientos de padrón - Recetas de Comidas Fáciles
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tapìlla de cadera con yuca y pimientos de padrón

Hoy os propongo un plato de carne,
La tapìlla de cadera con yuca y pimientos del padrón. Bueno, la tapìlla es la zona de la punta de la cadera. Tiene diferentes nombres según la zona, por ejemplo los vascos la llaman cadera falsa, punta trasera en Venezuela, punta de la contra en Galicia o picanha en Brasil.Es una pieza deliciosa de la vaca, de donde sale uno de los mejores filetes para hacer a la plancha o empanar. Al tener forma triangular, los primeros filetes de tapilla serán grandes y los últimos, más pequeños. El sabor es el mismo.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
800 gr de tapilla de cadera
3 dientes de ajo
1 cebolla roja
pellizco de pimienta negra
10 gr, de gengibre
30 ml de salsa de soja
250 gr. de chammpiñones
sal
aceite de oliva
250 gr. de yuca cocida
pimientos de padrón.

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RUBEN 640 Puntos
110 visto 06 Marzo

Tu comentario

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Jorge 370 Puntos
Lá picaña es unos de los cortes de carne que más les gustan a los brasileños! Gracias por compartir esta receta
+1 voto
06 Marzo
Felipe Gómez
¿Qué es la picaña?

La picaña no es un nuevo tipo de carne que hayamos inventado nosotros :-)

La picaña es carne de vacuno, de la de siempre, pero lo que la hace diferente es el tipo de corte, típicamente brasileño. En Brasil existe desde antiguo la tradición de cortar este pedazo separado del resto. Este corte se encuentra en la parte posterior de la espalda (como puedes ver en el gráfico), teniendo cada ternera dos picañas, una a la derecha y otra a la izquierda.

Esta parte de la ternera presenta una jugosidad y un sabor sin igual. Es, a mi entender, la carne perfecta para hacer al horno o a la parrilla. Por sus cualidades extraordinarias, la hagas como la hagas sale bien.

La picaña tiene forma triangular. Está cubierta por una capa de grasa blanca que le confiere parte del sabor, extremadamente bueno.

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